原料 ：新鲜板栗 、滋补生抽调味 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬大火收汁 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖糖 、应景沥干水分备用；
8 、滋补添加没过的菜板热水 ，把开水倒入板栗 ，秋冬添加盐、季节鸡没过，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10、跑山鸡
做法 ：
1 、转中火炖煮；
12 、至鸡肉7分熟，剁成大块，捞出后用热水冲洗干净，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐；
3 、锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分；
6、烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，用热水焯一下 ，