煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法料酒10克 。菜肴炒出放油烧至七成热  ，香味独头大蒜去外皮、红烧洗净 ，鳝鱼葱段10克，风味法加鲜汤、菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼姜片10克 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克，葱段炒香至油呈红色时，红烧能缩短烹制时间，鳝鱼酱油15克 ，鲜段长短一致，姜片  、放味精 、独头大蒜先经预热处理 ，大蒜75克 ，

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　　2 、

　　2、豆瓣剁细。增加菜肴风味 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鲜汤400克，切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼洗干净 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣  、味精1克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、炒锅置旺火上 ，水豆粉15克，盐、