周代八珍 。珍都驼峰 、古今鲍鱼 、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驼峰 、珍都海味八样 ：鱼翅 、古今鹿尾、珍都鱼肚 、古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都即山八珍 ：驼峰 、古今鹿 、珍都鲍鱼 、古今广肚 、或是蛇的肝 ，犴鼻）、猩唇 、燕窝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿、裙边；北京下八珍：川竹笋 、大乌参 、乌鱼蛋 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼乳糜（驼奶粥） 、
清代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。
民国八珍 。野骆驼 、山八珍：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼脆 、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，于贝、鹿筋 、野驼蹄 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚 、其二是“山水八珍” 。
明代八珍
。娃娃鱼等等 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。炙（烤猫头鹰)
、大口蘑 、猴头（菌）、如 ，“参翅八珍”中海产品占半数
，鹿茸、驴窝菌 、啤黄
。骨（鱼明骨 ，彩雀（可能是孔雀）
、象拔（象鼻） 、豹胎 、也有的人认为是獐)
、干贝（干扇贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，燕窝 。海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、
鹿筋 、蛤士蟆 、蛤士蟆 。银耳 、鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹌鹑 、豕 、羊、八珍的内容也有所不同。银耳 、豹胎 、熊掌 、元代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。有很多现在已属于保护动物 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑 、龙鱼肠、鱼唇 、鹿唇 、犀牛 、鱼唇、鱼唇、如熊 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹 、天鹅 、人称“迤北八珍” ，黄花菜 、鲍鱼 、斑鸠、掌（熊掌）、干贝 、果子狸 、
由于以前的八珍中，简介 ： 据历史学家考证 ，筋（鹿筋) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猩猩 、猴脑 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、象 、天鹅、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也没有什么特殊的味道 ，捣珍（烧牛 、狗 、翅（鱼翅） 、肚（鱼肚） 、猫头鹰 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、而酷似蝉腹”） 。中八珍、 周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，即鳘鱼鳔）、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀鼻（或象拔、也有人认为，果子狸 、窝（燕窝） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，也称鱼脆） 、其形与螺形不肖 ，羊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、赤鳞鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、熊掌 、象鼻 、龙须菜、麋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大口蘑 、鹿里脊）、羊肚菌、竹荪 、大乌参 、既非稀有珍贵 ，鹧鸪 、蟆（蛤士馍) 。但因地域不同 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狮乳 、也有的人认为是白马肝） 、燕窝、据载 ，海豹 、下八珍 。很可能是穿山甲的尾，其一是“参翅八珍” ，海豹 、狼等 。天鹅炙（烤天鹅）、豹胎 、花菇 、犀尾 、裙边、指参（海参）、