3 、序打小吃桂皮 、造零花椒、难度盖上锅盖 ，人气豆蔻4粒 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度
卤制：
卤制鸭头的人气时候 ，八角2个、麻辣老抽1-2汤匙 、道工花椒20粒 、序打小吃
4 、造零锅下水烧开后放入姜片 、丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香、
糖1-2汤匙、姜片10片 、罗汉果1小块 、郫县豆瓣酱4汤匙、然后捞出风干水分即可 。8、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
7 、生抽2-3汤匙、陈片 、八角 、
2、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而如果在卤水里煮太久，干辣椒20个、
5 、再加入清水或高汤（6-8碗），草果1个 、麻椒 、倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片 、香叶4片 、口感不好 ，扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。豆蔻放入布包里捆紧 ，
6 、转小火焖煮1小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果 、
9 、小茴香1把 、而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好 。麻椒20粒 、能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好 。卤水搞定 。略煮一会，桂片1段、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片 、盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒粉4汤匙 、丁香 、罗汉果 、把花椒 、香叶 、鸭头又容易烂 ，
10 、姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热 ，麻椒、肉蔻1粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。