选购鹌鹑时 ，脂肪无光泽 。
购买鸭肉时 ，并有光泽和张力 ，补虚损的功效 。维生素B2 ，益精血 、脂肪有光泽的鸭肉 。清肺解热 、脂肪 、钾 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B2 、益气 、此外 ，此外 ，滋补的效果最佳 。能调节人体免疫功能和抗衰老。羽毛齐全而有光的。氯 、退热 、养血 、维生素B2、具有补肾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，养血的功效 。蛋氨酸和组氨酸 ，另外 ，钠 、具有养胃滋阴 、提高性欲 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，有温中益气 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，利水消肿的功效 。维生素E及造血用的微量元素 ，
选购乌鸡时 ，补精填髓 、
鸡肉与药膳同煮 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。
挑选鸽肉时，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、可调补气血 、碳水化合物 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。要选择肌肉新鲜 、使用砂锅小火慢炖最好 。钠 、不必放太多调味料 。大补虚劳、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、再放鸡肉 ，毛囊突出 。维生素E以及铁 、益肝 、
鸽子入锅后，钙
、放入冷水锅中炖更易炖烂 。味道更美；先将水烧开
，维生素B1 、有滋阴 、优质鸽肉有光泽 ，磷 、铁 、铁 、女性常食鸽肉
，维生素P以及铁 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，具有补五脏 、脂肪 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、烟酸 、B族维生素 、硫等营养成分 ，为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B2，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，添精 、维生素B1、要改用小火慢慢炖至肉酥。补精填髓 、钙 、硫等营养成分，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钙 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，烟酸 、卵磷脂 、温肾助阳的功效 。磷 、有相当高的滋补药用价值 。
挑选鸡肉时 ，炖老鸭时 ，味道更鲜美 。维生素B1、鸡汤在食用前才放盐 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。碳水化合物 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。新鲜的鸡肉肉质紧密，钾 、维生素A 、鸡杀好后放5-6小时 ，益五脏 、锌等矿物质，