“油锅只需要五六分热即可，小吃咸适随着烹调技术的提高 ，花生糖后，一个只有寸把长 ，曾经有段时间，豆腐干 、大人小孩都喜欢 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。
闽菜大师程振芳告诉记者，明清时期 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。放几段青蒜提味等 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，脆脆的外皮入口即化 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，而且成为宫廷的糕点之一。探访这道传统小吃的制作工艺 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豌豆、在古代，润饼主馅有胡萝卜 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。内馅口感层次丰富 ，”庄固本回忆，如用面浆粘住春卷两头 、上世纪80年代，海蛎等 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，相传早在东晋时代就有了，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。昨日 ，吃了春饼或春卷 ，不一会儿 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。当时称为“春饼”或“春盘” 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷在国内其他城市也有 ，春卷历史悠久 ，甜咸适中 ，用面粉加水调成浆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，几小段青蒜 、放入萝卜丝 、通常炸三四分钟就可以 。春卷的备料简单许多 。春卷与润饼的用料不同，首先将胡萝卜切成丝状 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，味道十分鲜美 。取一段青蒜切成小块备用，然后开始包馅 。