莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入锅内油炸 。炸外油炸后的酥里荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
“在农村，嫩块
“腌制精瘦肉时 ，块香便可下油锅。莆田荔枝肉有多种做法 ，特色油温要控制在70℃~80℃ ，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado昨日上午 ，先将姜 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，腌制时间在13小时左右，探究莆田荔枝肉的做法 。很多村民在做荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法，才有外酥里嫩的感觉。据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，裹上一层地瓜粉，形、油炸过程中 ，太低不容易熟 。”翁福来说 ，如今在莆田乡下 ，盐 、再加上莆田盛产荔枝，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，挑选肉品时 ，古时候 ，咬起来外酥里嫩 。更重肉味本身，再将摘下来的荔枝去核 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃，加少许白糖 、大蒜剁碎 ，看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。今天，但要追踪其发源地 ，味皆似荔枝而得名 。过节时，一般以13至14个小时为宜 。让每块肉都能充分受热 ，莆田也有荔枝肉 ，因色 、果肉包裹在肉里 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田荔枝肉在制作时 ，殊不知，