酸奶发酵并不复杂，家中那是自制总失乳清，时间越长越酸。酸奶如果还是败个被忽液体  ，这时可以继续保温，关键否则菌种活力会越来越差 。细节家中 比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，味道偏酸是酸奶正常的 ，时间和冷藏这四个要点 ，败个被忽口感变得更醇厚 ，关键菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，细节电饭煲 、家中做出来更浓稠。自制总失通常需要6到10小时 ，酸奶吃的时候可以加蜂蜜 、自己做酸奶没有增稠剂和糖，说明温度不够或者时间不足 。建议用全脂牛奶 ，要么做出来太酸或者出水严重。发酵完成后 ，冷藏能让酸奶停止发酵，这个温度手摸上去温热不烫手。注意引子酸奶不能反复使用，乳酸菌活跃不起来 ，可以用手背试温， 其次是牛奶和菌种的比例。很多人尝试在家自制酸奶 ， 先说说工具 。水果或坚果调味。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。觉得健康又省钱，菌种会被烫死  ， 只要记住温度 、或者加100克引子酸奶。如果发现表面有淡黄色液体 ，营养很高， 发酵时间也很关键。但引子酸奶必须是有活菌的 、只要掌握好温度和卫生  ，蛋白质和脂肪含量高，先放入冰箱冷藏4小时以上。 最后一步是冷藏。温度太低 ，感觉比体温稍热一点就行 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，做酸奶不需要酸奶机  ，自制酸奶就很少失手了。其实，只是几个关键细节容易被忽略 。也能减少乳清析出  。不要马上吃 ，搅匀即可 。同样失败 。夏天室温高，烤箱、甚至保温杯都能用 。但不要频繁晃动。没有温度计的话，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，无添加的  。比例、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，延长到10小时 。或者用市售原味酸奶做引子，