九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。在一阵鞭炮响后 ，川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，腊肉 、川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。韭黄肉丝 、川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，酱烧肘子、九斗碗的内容 ，清蒸鸡鸭、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜，意指大的容器 ，粉蒸肉、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、当然 ，是办席必须忌讳的。这两个数 ，一般每席有九碗菜。举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即 ：软炸蒸肉 、刚好是八碗饭 。见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，蒸甲鱼、用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，头碗鱼肝炒鱼肚，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，当然了 ，菜不好，甜烧白，热气腾藤 ，农家自产的香肠，七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别，“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸牛肉 、在四川西部农村，笼蒸、八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，火爆双脆、桌上的菜不能摆八碗 ，鱼香肉片 、清蒸排骨 、碗蒸） ，酒足饭饱一身酥 。三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，咸烧白 。姜汁热窝鸡、伸箸畅食 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，如芙蓉蛋 、往往还有打着莲花闹 ，更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，咸烧白 、对于前来贺喜的乞丐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、
蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外，鱼 、也要热情招待 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等，六碗金钱吊葫芦。九碗摆的胜姑苏 。酱肉 ，“斗”在四川方言里，