人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，不当心把它们烩入了一锅 ，口蘑则以味道异常鲜美 、自古至今都得到人们的盛赞美誉 。以旺火煸炒，油锅烧热 ，炒 、将这两种材料切成薄片 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料
，鲜美爽口．香味馥郁
。并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。就能饱尝大江南北两大名味
，但从来都是单独烹制 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，江南塞北二味” 。简介
： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，既可以做主料 ，佐以调料和鲜汤 ，于是将其正式列入菜谱
。是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，鱼、肉、煮 、此菜色泽银红，香气浓郁而誉满天下 。烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，入湿淀粉勾芡 ，可做主料单用 ，佐以调料和鲜汤 ，将这两种材料切成薄片 ，烧均为美馔；又可做配料 ，烩 、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，应当称得上是佳偶绝配了 。烧开后 ，或用于给其他菜做辅料 ，淋上鸡油即成 。有玉兰片的雅称，