很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，先是汤圆拌馅料 ，倒有点儿像包饺子 。元宵有区
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，和匀后摊成大圆薄片，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆最好现做现下了吃。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，不易保存 ，元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区机器做元宵的操作过程如下。其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，而且最好用石磨磨 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。只好用手揪一小团湿面 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做成的元宵江米粉层很薄、南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，像桃形 。值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆才出现在商店里 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖。表面是于的 ，揉搓它 ，只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，
这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆表皮已含有足够的水份，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同，湿糯米粉粘性极强 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，所以对糯米原料很讲究 。可以说是北方 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。包汤圆的过程也像饺子 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，有的还留一个尖儿 ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。这是两者的区别之一。就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、而且猪油不是熬出来的纯油 ，机器就“筛”起来了 。很粘 ，