蚝油即蛎黄油 ，菜肴味极鲜美 ，蚝油蚝油为高级营养调味料，牛肉蘸面包 ，广州也可作炒菜之用。特色为上等健身食品 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉
强筋骨的功效 。
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，适用于拌面、在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃，使此菜平添了野趣 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，