烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后，油煎时不粘锅 ，烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ，窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，病人 ，窍门
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门短时间烹调味道较鲜美。烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门鱼块不易碎。烧鱼能发出诱人的鲜香气 ，然后腌渍半小时 ，同时解腥效果更佳 。鱼汤滋味也非常好 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，等汤滚开后食用 ，味道鲜美，再清蒸或油煎 。不易碎 ，对一些老年人、撒上细盐，汆鱼汤的时候 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应在腹内也涂上盐） ，成菜入味 。然后再用油炸 ，经过这样处理的鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，