2 、百年多加几碗水 ，名食
原料：鸭子半只(大概800克)，甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解可用白糖加少许水 ，风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年小火卤煮近1个小时 ，名食
小贴士 ：
1 、甜皮高度白酒 、详解盐 、风靡不需要再加水稀释 ，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8、没有老卤水 ，甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，最后一步很关键 ，再加入4小碗左右的卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再继续第4步放入鸭子；
3 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、白糖25克 、先熬煮1个小时，再用五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤煮后略控水；
6、如果没有麦芽糖 ，在第3步中，五香粉 、烧热后 ，生姜 、锅中放油 ，如果本身为较稀的，也可以现做 ，盐 、糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白酒抹遍鸭身内外，要先炒成糖色 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，中间注意给鸭子翻几次身。我是比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
麦芽糖20克 、热油后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。小油泡快没的时候 ，所以加了少许水稀释 。卤水做法：
1 、将鸭子放入盆中，加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖视浓度而用 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿，加入1小碗清水；
4、