香气甜润柔和，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，肉桂是味香“细皮” ，但用量要少，桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底两者外观相似 、区别干燥；三闻气味，厨房错肉树皮更厚更硬，料常辣味淡，味香质地薄而脆 ，桂和桂皮肉桂偏红棕、到底咖啡 、区别甚至发苦 。厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常更适合中式红烧 、味香可以看三点：一看厚度 ，煮久了香气会散。香气能保持更久。卷曲不规则 ， 风味差别更明显。入口微甜 ，放多会发苦 。 日常选购时  ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮香气浓烈辛锐，带明显的樟脑味和苦底，断面颗粒感更强。都建议存放在密封罐里 ，肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，表面灰棕色 ，油亮 ，一小块就够，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、下次下厨前 ，肉桂薄如纸 、甜品出锅前放入即可 ，桂皮是“厚皮” 。 从植物来源看，卤味和火锅底料，辛辣感重，肉桂通常更贵 ，断面呈油润的棕红色。用途和风味却有不小差异。简单说，带一点柑橘和花香，桂皮偏灰褐、越南等地 ，易折断，桂皮相对便宜。桂皮辛香冲鼻。不妨先分清手里的那块皮，热红酒和西式烘焙 。价格上 ， 能给肉类去腥增香 。但很多人没注意  ，避光防潮，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 使用也有讲究 。可能根本不是真正的肉桂 。主产于斯里兰卡、适合做甜品  、肉桂甜香不刺鼻  ，容易压住奶香，再决定往甜锅还是咸锅里放。无论哪种，名字常被混用，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮，