4 、必学
常菜6、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，菇卷热锅 ，新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学用生粉加少许清水，常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷沥干水份备用 。新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，
2 、常菜将金针菇洗净 ，
7 、加入1小匙白糖 。
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。
10 、
9、
12 、煎的时候 ，
8 、不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，
4 、因为在煎制的过程中，再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁，如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀 。
5 、切去菇脚部分，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、白糖1小匙、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、我用的就是直接法 。再转另一下 ，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3、厨房新手也能做出美味 ：
1、加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了。金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候，煎至肥牛变色，
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，