12 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
5 、蓝莓取出后表面压重物，蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶
11 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、香橙
6 、蓝莓蛋黄35克、蛋奶
10、低粉100克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士 ：
1 、牛奶65克、巧克力玫瑰花、冷藏定型30分钟 。放入蓝莓果粒，
4 、
4 、
淡奶油 、按照卡士达酱的方法 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，3 、
8 、冷藏过夜。盐继续撮匀 。切成1cm见方的小块 ，
4 、
3、巧克力玫瑰和蓝莓。糖加水小火煮倒119℃ 。稍稍混匀即可 。倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，回锅中加热时如果没有温度 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、
2 、头天晚上制作。细砂糖35克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，玉米淀粉4.5克 、边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌 ，
2 、
2 、小火煮至浓稠 ，黄油无需软化 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
2、冷藏至凝固 ，黄油12克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖12克 、细砂糖50克 、备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、蛋白40克 、
制作希布斯特 ：
1 、黄油 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。切去多余的面皮 ，
9 、
7 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、鲜榨橙汁50ml、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、表面装饰马卡龙 、加入香草糖 、并且要不停的搅拌 ，加入蛋液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
9 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、过滤回锅中 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。不要煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5 、
3 、加入淡奶油混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用。淡奶油60克、
3 、取出重物，盐少许 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、要保持较硬的状态 ，
8、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、以免凝固 。
2 、细砂糖60克 、香草荚对半切开 ，这样擀的更加均匀 。全蛋液20克、
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。叠压成团 。用叉子在表面扎小孔，吉利丁片2.8克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉5.5克 、蛋白打至中性发泡 。